GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范：附錄A
食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
（資料性附錄）
表 A.2 最終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境
| 潔凈用房等級 |
適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點 |
| Ⅲ級（十萬級） |
食品的灌裝（或灌封）、包裝 |
| 高污染風險食品的配制、加工 | |
| 直接接觸食品的包裝材料和器具的最終清洗后的處理 | |
| Ⅳ級（百萬級） |
軋蓋或封口 |
| 灌裝前物料的準備 | |
| 液體的濃配或采用密閉系統(tǒng)的稀配 | |
| 直接接觸食品的包裝材料的最終清洗 |
注：此處的高污染風險是指進行風險評估時確認產(chǎn)品容易長菌、配制后需等待較長時間方可
滅菌或不在密閉容器中配制等情況。
食品廠微生物實驗室基本要求
三.一般儀器設(shè)備（具體的儀器設(shè)備要根據(jù)實驗室的要求來選用）
1.培養(yǎng)箱：主要用于實驗室微生物的培養(yǎng)，為微生物的生長提供一個適宜的環(huán)境。
1）普通培養(yǎng)箱：一般控制的溫度范圍為：室溫＋５～６５度，無菌，又分為電熱恒溫培養(yǎng)箱和隔水式恒溫培養(yǎng)箱。
2）生化培養(yǎng)箱：一般控制的溫度范圍為：５～５０度。
3）恒溫恒濕箱：一般控制的溫度范圍為：５～５０度，飲用水無菌QS-SC車間裝修，控制的濕度范圍為：５０～９０％。可作為霉菌培養(yǎng)箱。
4）厭氧培養(yǎng)箱：適用于厭氧微生物的培養(yǎng)。
2.電熱干燥箱：用于吸管，平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。
3.高壓蒸汽滅菌器（又叫高壓滅菌鍋）：物品的滅菌。
4.冰箱：
5.電子天平：一般要求具備精度達到萬分之一的分析天平。
6.顯微鏡：觀察細菌形態(tài)和動力、微生物和微小物品結(jié)構(gòu)的必備儀器。
7.均質(zhì)器：用于均質(zhì)樣品，植物飲料無菌QS-SC車間裝修，有旋轉(zhuǎn)刀片式和拍擊式可以選擇。
8．蒸餾水器：提供蒸餾水
9．水浴鍋：部分培養(yǎng)溫度需要水�。ㄈ绱竽c桿菌檢驗）
10.超凈工作臺：超凈工作臺作為代替無菌室的一種設(shè)備，使用簡單方便，為實驗的開展提供一個相對無菌的操作臺。超凈工作臺灣隊根據(jù)風向分為水平式和垂直式。
其它可能用到的設(shè)備：高壓鍋、厭氧培養(yǎng)設(shè)備、離心機、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計數(shù)器、電位 pH計、高速離心機等設(shè)備。
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